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Burgos se prepara para celebrar la primera edición del Festival de la Morcilla, un evento que combina gastronomía, cultura y música durante tres días consecutivos, del 24 al 26 de octubre. La iniciativa reunirá productores locales, chefs, sumilleres y artistas en distintas actividades en torno a la reconocida IGP Morcilla de Burgos.
El festival arrancará el viernes, 24 de octubre, con la inauguración institucional en la carpa de la Federación de Hostelería de Burgos, seguida de un recorrido por la Feria de Productores, abierta hasta las 22:00. La jornada incluye diálogos sobre la historia y evolución de la morcilla, con la participación de Rafael González, director general de la IGP, y representantes de la Cofradía de Morcilla Burgensis.
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A partir de las 19:30, los expertos abordarán la relación entre morcilla y vino de las denominaciones Ribera del Duero y Arlanza. La jornada continúa con catas especiales que incluyen combinaciones de morcilla con cerveza y propuestas innovadoras de chefs y cocteleros locales, como Isabel Álvarez, Antonio Arrabal, Sandra Chicote y Max Vázquez, entre otros.
El sábado, 25 de octubre, las actividades se intensifican con el encuentro con Ricardo Temiño, Antonio Molinero y Miguel Cobo, los tres chefs burgaleses con estrellas Michelin. Durante la mañana y la tarde se realizarán catas de vino de Ribera y Arlanza, presentaciones de concursos de tapas y exhibiciones de cocina con especialidades de Castilla y León. Los visitantes podrán seguir de cerca la labor de chefs de Burgos y de otras provincias, quienes mostrarán técnicas y combinaciones innovadoras con la morcilla como protagonista.
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El festival también contará por la tarde con una programación musical en la Plaza de los Castaños. El público podrá disfrutar de Tu Movida, con música española de los años 80 y 90, un tributo a AC/DC a cargo de Black Jack y sesiones de DJ con temas de los 90 y 2000.
El domingo, 26 de octubre, se celebrará la fase final del I Concurso Nacional de Tapa con Morcilla de Burgos y el concurso amateur de tapas, además de talleres abiertos al público sobre la elaboración de la morcilla y actividades infantiles. Las catas de vino continuarán durante toda la jornada, reforzando la combinación entre gastronomía y cultura vinícola de la región. El festival concluirá con la entrega de premios y el cierre de la feria.
Programa I Festival de la Morcilla de Burgos
Viernes 24 de octubre
18:00
INAUGRUACIÓN INSTITUCIONAL
Con la apertura de Feria de Productores IGP Morcilla de Burgos y Bodegas D.O. Ribera del Duero y Arlanza
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
18:30
DIALOGOS: ‘IGP MORCILLA DE BURGOS. PASADO, PRESENTE Y FUTURO’
Intervienen Rafael González, director general IGP Morcilla de Burgos y la Cofradía de Morcilla Burguensis.
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
19:30
DIALOGOS: ‘MORCILLA Y VINO DE RIBERA DEL DUERO Y ARLANZA. FUSIÓN PERFECTA’
Intervienen Diego González, mejor sumiller de España 2025; Paco Berciano, experto en vinos y responsable de ‘El alma de los vinos únicos’ y Antonio Arrabal, chef burgalés.
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
20:00
CATA ESPECIAL, FUSIÓN PERFECTA CERVEZA Y MORCILLA
A cargo de Cervezas San Miguel
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
20:30
DIALOGOS: ‘MORCILLA LAB. LA INNOVACIÓN EN EL MUNDO DE LA MORCILLA. LA TRADICIÓN ES VANGUARDIA’
Intervienen Isabel Álvarez, chef del restaurante Maricastaña (Nachos y Mochis de Morcilla de Burgos); Sandra Chicote (Chocolate con morcilla) y Max Váquez, experto coctelero (Cocktail ‘Campeador’ con Morcilla de Burgos)
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
22:00
CIERRE DE LA FERIA Y EL FESTIVAL
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Sábado 25 de octubre
11:30
DIÁLOGO ENTRE MIGUEL COBO, ALBERTO MOLINERO Y RICARDO TEMIÑO
Las estrellas Michelin de Burgos y su relación con la morcilla. Los tres chefs conversarán sobre la gastronomía burgalesa y elaborarán 300 creaciones con morcilla.
Maridado con un cóctel especial de Coca Cola Royal Bliss, diseñado por Elena Urigüen (Brand Ambassador de Coca Cola).
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
Entrada libre hasta completar aforo
12:30
APERTURA FERIA DE PRODUCTORES I.G.P. MORCILLA DE BURGOS Y BODEGAS D.O. RIBERA DEL DUERO Y ARLANZA
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
13:00
CATA DE VINOS ‘MIRANDO AL FUTURO CON RAÍCES EN EL PASADO’
Con vinos de D.O. Ribera del Duero y Arlanza a cargo del sumiller Fernando Mayoral.
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
13:30
PRESENTACIÓN I CONCURSO NACIONAL DE TAPA CON MORCILLA
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
14:30
CATA DE VINOS ‘MIRANDO AL FUTURO CON RAÍCES EN EL PASADO’
Con vinos de D.O. Ribera del Duero y Arlanza a cargo del sumiller Fernando Mayoral.
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
15:30
CIERRE DE LA FERIA DE PRODUCTORES (SESIÓN DE MAÑANA)
18:00
APERTURA FERIA DE PRODUCTORES I.G.P. MORCILLA DE BURGOS Y BODEGAS D.O. RIBERA DEL DUERO Y ARLANZA (SESIÓN DE TARDE)
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
18:00
EXHIBICIÓN DE COCINA: LA MORCILLA EN CASTILLA Y LEÓN
Chefs de Zamora y León presentan las morcillas de su tierra con distintas creaciones culinarias.
Maridado con un cóctel especial de Coca Cola Royal Bliss, diseñado por Elena Urigüen (Brand Ambassador de Coca Cola).
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
Entrada libre hasta completar aforo
18:30 a 20:00
TU MOVIDA
Música española de los 80 y 90.
Lugar: Plaza de los Castaños
19:00
CATA DE VINOS ‘RETO AROMÁTICO’
Cata participativa con vinos y morcilla de Burgos IGP a cargo de la sumiller Pilar Cruces.
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
19:30
EXHIBICIÓN DE COCINA: ‘LOS GUARDIANES DE LA MORCILLA Y SUS 600 MANJARES’
Showcooking a cargo de seis chefs de Burgos.
Maridado con un cóctel especial de Coca Cola Royal Bliss, diseñado por Elena Urigüen (Brand Ambassador de Coca Cola).
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
Entrada libre hasta completar aforo
20:30 a 22:00
BLACK JACK
Tributo a AC/DC.
Lugar: Plaza de los Castaños
20:45
CATA DE VINOS ‘RETO AROMÁTICO’
Cata participativa con vinos y morcilla de Burgos IGP a cargo de la sumiller Pilar Cruces.
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
22:00
CIERRE DE LA FERIA DE PRODUCTORES
22:30 a 24:00
DJ JOSELE
Sesión Remember con música de los 90 y 2000.
Lugar: Plaza de los Castaños
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Domingo 26 de octubre
11:00
I CONCURSO NACIONAL DE TAPA CON MORCILLA DE BURGOS – FASE FINAL
El certamen celebra su fase final en directo, con la participación de cocineros de distintos puntos de España.
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
Entrada libre hasta completar aforo
12:30
APERTURA FERIA DE PRODUCTORES IGP MORCILLA DE BURGOS Y BODEGAS D.O. RIBERA DEL DUERO Y ARLANZA
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
13:00
CATA DE VINOS ‘MORCILLA DE BURGOS IGP Y VINO, HISTORIA DE NUESTRA PROVINCIA‘
Cata con vinos de D.O. Ribera del Duero y Arlanza a cargo del sumiller Diego González.
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
13:30
ENTREGA DE PREMIOS DEL I CONCURSO NACIONAL DE TAPA CON MORCILLA DE BURGOS
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
14:30
CATA DE VINOS ‘MORCILLA DE BURGOS IGP Y VINO, HISTORIA DE NUESTRA PROVINCIA’
Con vinos de D.O. Ribera del Duero y Arlanza a cargo del sumiller Diego González.
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
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15:30
CIERRE Y DESPEDIDA DE LA FERIA DE PRODUCTORES IGP MORCILLA DE BURGOS Y BODEGAS D.O. RIBERA DEL DUERO Y ARLANZA
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
17:00
I CONCURSO NACIONAL AMATEUR DE TAPA CON MORCILLA DE BURGOS – FASE FINAL
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
Entrada libre hasta completar aforo
17:30
TALLER ‘ELABORACIÓN DE LA MORCILLA DE BURGOS‘
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
18:30
TALLER INFANTIL ‘COCINANDO CON MORCILLA’
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
19:30
ENTREGA DE PREMIOS DEL I CONCURSO NACIONAL AMATEUR DE TAPA CON MORCILLA DE BURGOS
Lugar: Carpa Federación de Hostelería de Burgos (Plaza del Rey San Fernando)
19:30
TALLER ‘ELABORACIÓN DE LA MORCILLA DE BURGOS’
Lugar: Carpa Feria de Productores (Plaza del Rey San Fernando)
20:30
FIN DEL I FESTIVAL DE MORCILLA DE BURGOS